SAČUVAJTE RECEPT, PREUKUSAN JE! 😲👆Ovako ja pravim kupus svake godine i apsolutno je fantastičan okus. Nema potrebe za bačvom a možete i u stanu imati genijalno fermentirani kupus!

Kako Pripremiti Domaći Kiseli Kupus u Tegli

Uzimajući u obzir sve veći interes za zdravu ishranu i prirodne metode konzerviranja hrane, domaći kiseli kupus postaje sve popularniji izbor među potrošačima. Ova tradicionalna metoda konzerviranja, koja se koristi vekovima, sve više privlači pažnju zbog svojih brojnih zdravstvenih koristi. Osim što se često koristi u pripremi jela, kiseli kupus je bogat različitim hranljivim sastojcima i probioticima, koji imaju pozitivne efekte na ljudsko zdravlje. Ovaj članak će vas provesti kroz korake pripreme kiselog kupusa u tegli, kao i kroz koristi koje donosi konzumacija ovog jela.

Kiseli kupus je poznat po svom izvanrednom ukusu i zdravstvenim benefitima. Osim što je bogat vitaminima i mineralima, kiseli kupus sadrži i probiotske kulture koje su korisne za probavni sistem. Ova vrsta fermentacije pomaže u očuvanju hranljivih sastojaka i produžava rok trajanja namirnica. Probiotici, koji se često nazivaju “dobrim bakterijama”, pomažu u održavanju ravnoteže crijevne flore i jačanju imuniteta. Ako želite saznati više o probioticima i njihovim prednostima, možete posjetiti [Healthline](https://www.healthline.com/nutrition/probiotics-101).

Potrebni Sastojci

Da biste pripremili kiseli kupus u tegli, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Glaviti kupus (preporučuje se svježi, zeleni kupus, koji je najbolji za fermentaciju)
• So (otprilike 20 g soli po kilogramu kupusa)

Ovo su osnovni sastojci, a ako želite, možete dodati i malo šljive ili karfiola za dodatni okus. Mnogi ljudi dodaju i začine poput crnog bibera ili lovorovog lista, što može obogatiti aromu i ukus konačnog proizvoda. Osim toga, možete koristiti i mješavinu različitih vrsta kupusa, kao što su crveni i zeleni, kako biste dobili zanimljiviju boju i teksturu.

Priprema Kiselo Kupusa

Postupak pripreme je jednostavan i ne zahtijeva mnogo vremena:

1. Prvo, nasjeckajte kupus na tanke trakice. Ovo možete učiniti ručno ili uz pomoć ribeža. Važno je da trakice budu jednake debljine kako bi se fermentacija odvijala ravnomjerno.
2. Posolite kupus dodajući potrebnu količinu soli. Ovaj korak je ključan, jer so pomaže u procesu fermentacije. So će izvući vlagu iz kupusa, stvarajući prirodnu slanu otopinu koja je neophodna za fermentaciju.
3. Ostavite da kupus odstoji oko 12 sati. Ovaj proces će omogućiti da izdvoji svoju prirodnu tečnost, što je važno za fermentaciju. Tokom ovog perioda, možete povremeno promiješati kupus kako biste osigurali da se so ravnomjerno rasporedi.

Nakon što je kupus odstojao, možete ga prenijeti u tegle za konzerviranje. Preporučuje se korištenje staklenih tegli koje su čiste i suhe. Važno je napomenuti da kupus ne treba iscediti kao kod tradicionalnog načina konzerviranja. Umjesto toga, jednostavno ga prelijte sokom koji je prirodno stvoren tokom odstoja. Ovo će pomoći da kupus ostane sočan i pun okusa.

Čuvanje i Održavanje

Nakon što ste napunili tegle, stavite ih u dublji pleh za pečenje i smjestite na pod, na toplom mjestu. Idealna temperatura za fermentaciju je između 18 i 22 stepena Celzijusa. Ostavite ih da odstoje 7 do 10 dana, zavisno od temperature u prostoriji. Tokom ovog perioda, kupus će fermentirati i razvijati svoj karakterističan kiseli ukus. Periodično provjeravajte kupus kako biste se uvjerili da je sve u redu i da se nije pojavila plijesan.

Kada primijetite da je kupus postigao željenu kiselost, tegle dobro obrišite i smjestite ih u ostavu ili špajz. Ovaj način čuvanja omogućava da kupus ostane svjež tokom cijele zime, pa čak i do sljedeće sezone. Kiseli kupus je zapravo jedan od najdugotrajnijih načina čuvanja povrća. Jedna od prednosti ovog recepta je što se kupus ne kvari, ne pljesnivi i ne širi neugodne mirise koji su često prisutni kod klasičnog kiseljenja. Kada su tegle dobro zatvorene, možete biti sigurni da će fermentacija nastaviti i da će se razvijati još bolji okusi.

Za sve one koji su u potrazi za zdravijom alternativom brzim i prerađenim namirnicama, domaći kiseli kupus u tegli predstavlja savršen izbor. Osim što je ukusan, on je i odličan izvor probiotika koji pomažu u održavanju zdravog probavnog sistema. Studije su pokazale da redovno konzumiranje kiselog kupusa može smanjiti rizik od raznih probavnih smetnji i poboljšati opšte zdravstveno stanje. Ovaj recept je prilagodljiv i može se modificirati prema vašem ukusu, tako da možete dodati razne začine ili povrće prema želji. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog tradicionalnog jela koje će obogatiti vašu zimsku trpezu.